潜江幼龙虾、武汉热干面……这些熟悉的湖北美食，成为军运村餐桌上的一路俏丽的景致线。

安满是军运会食品保险的第一要求。

从食材的选择、采购、检测到最终搬上餐桌，军运村餐厅里的每一路工序都必要当真考量。军运村活带头餐厅运营副总监杜静宇说，食材达到加工间后，就会进行抽检，同时，刀具、案板等也会定期进行检测，菜品造作好后，必要用红表线测温仪进行无接触测温，让菜品能维持适当温度，而后将其搁置到保温车中。在整个食品供给链中，军运村的餐饮团队依照HACCP(风险分析的临界节造点)系统全过程监管，所有食材均有留样，用于过后追忆检测。此表，所有食材都要依照反兴奋剂的要求检测。

“菜品温度低于要求，就容易助长细菌。”杜静宇诠释，餐厅对菜品温度节造极度严格，只有达到正确温度，能力给活带头食用，而菜品出品功夫不能超过2幼时。

为预防传染食品，分餐员必要5个步骤洗手后能力进行操作，这蕴含手指并拢揉搓掌心、双手互换沿指缝相互搓擦等，还需用特造的洗手液进行洗濯。洗完后，先戴上隔热手套，再戴上消过毒的一次性手套。

军运会不仅是一场武士的盛会，也是全民的盛会，为了让前来旁观军运会角逐的观多能吃得安心，湖北省市场监督治理局在国庆节前一个星期，组织3个专项查抄专班对武汉市承担接待保险工作的98家酒店逐个进行保险工作查抄，并发展工用具、餐饮具干净度急剧检测，现场反馈查抄了局。同时还深刻武汉军运村、食品仓储保险企业发展督促查抄，督促有关企业落实食品安全保险措施，确保食品安全。

吃得开心，也是军运会食品保险一项沉点工作。军运村还出格设2个餐厅，活带头餐厅可供4500人同时用餐，工作人员餐厅可供2500人同时用餐。在军运村活带头餐厅，餐桌上的食品应接不暇，中国八大菜系，地中海韵味、欧陆韵味、国际韵味的各色美食，脍炙人丁。武汉军运村运管会讲话人肖智勇介绍，活带头餐厅凭据参赛国组成、列国参赛人数，结合活带头口味偏好、现有食材情况等，共设计了600余路菜品，每天将提供超过100路菜品，7天轮换1次。餐厅还提供水果、干果、咖啡等食品和饮品，以满足来自世界各地的活带头口味需要。