近日，一项参加人数超千万的食品安全网络知识较量答题了局显示，无数答题者存在着不少严沉的食品安全误区，更令人忧郁的是，一些误区甚至会导致性命危险。

误区一：甘蔗芯发红，吃了也没啥

了局显示，超过51%的答题者对霉变甘蔗的风险性意识不及。

专家指出，如储运不当，甘蔗在肯定温度下容易产生神经毒素3—硝基丙酸，通常阐发为甘蔗肉芯发红。毒素一旦进入人体味被迅速吸收，引起宽泛性中枢神经系统侵害，如救治不实时，中毒者会因出现呼吸衰竭而殒命。

误区二：自造药酒安心喝，常饮能养生

近40%的答题者以为家庭自造药酒能够安心饮用。

部门地域人群在自造药酒时，时时增长乌头、附子等中草药。专家指出，这些草药中含有乌头碱，是一种拥有神经兴奋作用的剧毒物质，会对人体神经系统和心血管造成严沉侵害，轻则手脚麻木，沉则殒命。

误区三：状态通常的野蘑菇，就是安全的

每年我国因误食毒蘑菇殒命的人数居高不下，堪称头号杀手。好多人仅从表观来判断野蘑菇是否有毒。其实，蘑菇毒性与色彩、表观、状态毫无关联，好多毒性很强的蘑菇看起来清淡无奇。归根结底，对通常人来说，与其去钻研判断野蘑菇是否有毒，不如就记住一条：不吃。

误区四：土榨油最绿色，能安心食用

统计显示，73%的答题者对土法榨油存在认知误区。近年来一些地域出现传统土法榨油，现榨现卖，以新鲜和原料自选为卖点，看似更有营养和安全保险，其实刚好相反。首先是原料，好多原料看似新鲜，但像微幼霉变带来的黄曲霉毒素风险，单凭肉眼并不容易鉴别。其次是工艺，土榨油造作要进行高温处置，易产生苯并芘等强致癌物，持久食用致癌物超标的土榨油风险巨大。

据介绍，这次食品安全网络知识较量由国务院食品安全办领导，在支付宝“答答星球”、微信“食安查较量”幼法式上线，开赛仅7天，就吸引1200万人参赛。