今天是中国的元宵佳节和西方恋人节，汤圆、元宵、玫瑰花和巧克力无疑将成为节日的主角。然而就在恋人节前夕，驰名巧克力品牌德芙和明治却被曝有产品反式脂肪酸含量最高，摄入过量可能会诱发心血管疾病。

    反式脂肪酸风险健康
   
    美国食品业禁用
   
    反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不鼓和脂肪酸（改性后的油称为氢化油）。这种加工可预防油脂变质，扭转韵味。反式脂肪酸有天然存在和人为造作两种，在饼干、奶油、巧克力、薯条等食品中都存在反式脂肪酸。

    反式脂肪酸对人体的风险已经逐步为公家所相识。2013年11月，美国食品药品治理局（FDA）于本地功夫11月7日颁发，决定初步禁用对人体健康不利的人造反式脂肪，并要求美国食品行业逐步裁减人造反式脂肪。这一新闻在中国引起了很大的关注。

    而就在2013年7月，国度食品安全风险评估中心颁布的《中国居民反式脂肪酸炊事摄入水平及其风险评估》指出，巧克力糖果类反式脂肪酸均匀含量最高，这重要是由于部门巧克力中使用了反式脂肪酸含量最高的原料——代可可脂。

    巧克力的重要成分是从天然可可豆中造得的硬性天然植物油脂的天然可可脂，口感不油不腻
；代可可脂是一种由动物蛋白油脂、植物油脂与可可粉相混合的油脂，是一类能迅速消融的人造硬脂，在物理机能上靠近天然可可脂。在巧克力造作过程中，代可可脂都要经过氢化的过程，因而其中的反式脂肪酸含量高也是一种忧郁。

    德芙反式脂肪酸含量最高
   
    回应称产品合格

    然而，在《消费者报路》此前送检的9款巧克力中，反式脂肪酸含量最高的却是德芙和明治的黑巧克力，使用代可可脂的几款巧克力的反式脂肪酸的含量反而较低。

    据《消费者报路》，其送检了9款巧克力进行了反式脂肪酸的检测，检测了局显示9个品牌的巧克力均含有微量反式脂肪酸，其中德芙香浓黑巧克力和明治黑巧克力的反式脂肪酸含量最高，为0.13%
；代可可脂巧克力中，怡浓代可可脂巧克力和徐福记奇欧比金心型牛奶巧克力（代可可脂）的反式脂肪酸最低，仅为0.03%。但是这9款巧克力的配料表中，反式脂肪酸或标称为零或不标注。

    对于产品反式脂肪酸的问题，德芙的出产销售商玛氏公司在向《证券日报》记者出示的一份申明中称，玛氏公司在中国所出产和销售的德芙巧克力产品，均为使用可可脂的产品，切合国度食品安全尺度和质量检验尺度，并经国度有关部门检测合格。

    玛氏公司暗示，报路中所提及的“反式脂肪酸”，宽泛存在于各类天然食品原料和预造食品中。凭据国度《预包装食品营养标签公例》中的尺度划定，食品中反式脂肪酸含量幼于或蹬宗0.3g/100g时（即幼于或蹬宗0.3%），都能够标注为“0”或不标注，是能够安全食用的产品。玛氏公司在中国所出产和销售的德芙巧克力产品中反式脂肪酸含量远低于0.3g/100g，切合《预包装食品营养标签公例》所划定的能够标注为“0”或不标注的情况。即便是这次报路中所提及的调查样品的反式脂肪酸含量也远低于国度有关尺度，消费者可安心选用。

    明治方面对此并无任何回应。
   
    削减反式脂肪酸摄入
   
    选择巧克力要看标签

    中国农业大学食品学院副教授朱毅通知《证券日报》记者，世界卫生组织、结合国粮农组织在《炊事营养与慢性疾病》（2003年版）中建议，反式脂肪酸最大摄取量不超过总能量的1%。这个1%折算出来或许一人一天的限量在2克左右。“但这2克是出格容易超过的，早上轻易吃两个面包或两个奶油蛋糕，摄取的反式脂肪酸就很可能超过这个数值。”

    朱毅以为，反式脂肪酸的摄入越少越好，上述巧克力产品固然没有超出尺度，但反式脂肪酸是会累积的。因而看标签是很沉要的一件事件。

    什么样的巧克力是好的巧克力？

    朱毅给出的答案是：可可和可可脂含量高的、代可可脂含量低的、含糖量低的巧克力就是好巧克力。

    朱毅出格暗示，固然这次检测显示代可可脂巧克力的反式脂肪酸含量反而较低，但消费者千万不要因而以为选择巧克力时就不用在乎可可脂和代可可脂的区别了。

    她指出，可可脂对人体是有益处的，而代可可脂没有相应作用，并且代可可脂是注定含反式脂肪酸的。

    “德芙和明治的黑巧克力不是由于使用了可可脂而导致反式脂肪酸含量高，而是可能其配猜中所增长的其他成分导致。”

    德芙销售增长率下滑
   
    专家称大可安心吃巧克力

    不知是否受产品反式脂肪酸新闻的影响，德芙在一些卖场的销售增长率同比下滑。据《证券日报》记者观察，恋人节前几周，各商超卖场就起头在显著地位安插巧克力的专卖货架，各个品牌的巧克力被集中摆放在一路。其中，德芙、好时之吻、费列罗等品牌占据重要阵地。

    据物美集团有关掌管人通知《证券日报》记者，今年恋人节其旗下各商超巧克力的销售情况极度好。今年恋人节期间销售增长最快的并不是老品牌德芙，而是费列罗。据悉，费列罗巧克力销售比去年同期大增逾20%。德芙巧克力产品销售同比增长7%-8%，比去年同期10%的增长率有所下滑。

    就在恋人节前夕，《证券日报》记者采访到的一位女性消费者暗示，由于德芙反式脂肪酸的新闻，她在选择巧克力时改选其他品牌了。

    对此，朱毅向《证券日报》记者暗示，对我国居民来说，出格喜欢吃肉和西餐的人，反式脂肪酸就出格容易超标，但通常人倒是不用太不安这个事件，偶然吃两块巧克力也没有关系。她想通过《证券日报》记者转告各人，上述产品反式脂肪酸的含量都没有超标，并且整体含量都很低，不用太不安，齐全能够安心吃着巧克力开心、甜美地过节。

    （证券日报）