榨菜、萝卜干、瓜皮……这些让人想起来就流口水的酱腌菜 ，质量到底若何？11月5日 ，广西壮族自治区卫生厅颁布了对酱腌菜进行卫生抽检的了局。在抽检的40个种类酱腌菜中 ，有7种不合格 ，原因是过量增长了苯甲酸和糖精钠 ，这两种物质持久食用会侵害人体健康。
苯甲酸成超标“大户”
凭据国度卫生部颁布的《2007年国度公共卫生沉点监督查抄打算》 ，从8月份起头 ，广西壮族自治区卫生监督所发展了酱腌菜卫生监督抽检工作。监督人员从超视注日杂店抽检了40个种类的酱腌菜 ，蕴含人们常吃的榨菜、大头菜、萝卜干、瓜皮等。检验项目为：苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐、脱氢乙酸、糖精钠、环已基氨基磺酸钠（甜美素）、色素、大肠菌群。了局显示 ，在40个抽检种类中 ，有7个种类不合格 ，不合格原因别离为苯甲酸、糖精钠超标。其中苯甲酸超标的情况比力严沉 ，在7个不合格产品中 ，有6种增长了过量的苯甲酸。
为节俭成本轻易加料
据相识 ，酱腌菜以新鲜蔬菜为原料 ，选取分歧的腌渍工艺进行造作 ，蕴含酱菜、发酵与非发酵性腌菜、渍菜等。近年来 ，酱腌菜类产品的造作起头逐步向低盐化发展 ，出于改善口味及耽搁保留期的思考 ，防腐剂、甜味剂等增长剂在酱腌菜中使用十吩煺遍。
出产企业为了满足消费者对酱腌菜产品的低盐需要 ，在产品中降低了食盐含量 ，但有的产品不进行严格灭菌处置 ，而是依附增长苯甲酸来节造细菌滋生 ，因而增大苯甲酸的使用量 ；褂懈霰鹌笠滴档统杀 ，用甜味剂包办食糖 ，导致糖精钠超标。苯甲酸在我国是食品防腐剂中使用最多的增长剂 ，而糖精钠价值便宜 ，是使用最宽泛的甜味剂。这两类增长剂都是无营养价值的化学合成剂 ，持久过量食用会侵害人体健康。
幼作坊成增长剂“沉灾区”
由于方便、适口等原因 ，近年来采办酱腌菜的家庭越来越多 ，酱腌菜食品行业也形成了肯定规模。国度质检总局的统计数据显示 ，全国酱腌菜食品年产量已达250万吨 ，其对人体健康可能产生的影响不成忽视。
卫生监督人员在查抄中还发现 ，在超视注商场中销售的正规厂家出产的袋装酱腌菜产品 ，相对来说比力有安全保险。幼作坊、街头摊点是食品增长剂的“沉灾区” ，尤其是在一些城乡结合部的菜市场 ，有的商贩自己在家中造作酱腌菜 ，拿到市场上销售。他们没有有关的食品卫生安全知识 ，为耽搁保质期、降低造作成本 ，时时参与过量的增长剂。
