通常来说，下架食品蕴含被检验不合格与保质期到限的食品。而近两年，刚好是已经下架的食品却出了不少问题。如陈馅月饼、抛光陈米、过期香肠、牛奶的返厂再用等等。而有些超市或企业背地里将下架食品的包装、出厂日期、保质期等进行更换后沉新上架，也已经成了公开的奥秘。检验把关着眼于架上，只能堵住一方缝隙 ；对下架食品放任自流，蹬宗又开了一路暗门。这也是治理的缺位。
前不久，商务部颁布了国内首部《超市食品安全操作规范》，并已于近日正式执行。《规范》从采购、检验、贮存、造作、销售、问题商品处置、治理等方面对超市食品安全做出了明确划定。其中对下架食品要求指令下达后48幼时内，就要实现问题商品的下架、封存、盘点、运输在途食品的跟踪以及回复反馈总部汇总，并要求超市都应设置独立的食品安全治理部门或机构掌管处置突发的食品安全问题。但听说这一《规范》只是推荐性而非强造性政策，目前真正能做到这一点的超市并不多。
食品安全全程监控是个严谨的链条，发现问题、强造下架只是链条的一个环节，若是食品把关到其中断，下架食品的监控无疑成了空缺，也就蹬宗为社会持续留下了隐患。而下架食品由于缺失了下文，不只让前一段把关显得头沉脚轻，险些成了花架子，也越发沉了消费者对食品安全的疑虑与猜忌。所以也就难怪在每批下架食品的黑名单颁布以来，好多人蕴含媒体，穷追不舍的往往不是下架食品是怎么出产出来的，而是这些食品下架以来的去向若何。由于检验部门对下架食品只监不控，再加高低架食品往往都是去向暧昧，造成问题产品即便想改过自新、洗手不干，生怕也很难再获得市场的信赖。
从当前来看，下架食品齐全由企业自觉措置是底子靠不住的。这里面不仅牵扯到利益的取向，还有一个社会认同的问题。正像食品的市场检验必须拥有权威性一样，下架食品的处置情况也要有肯定的公信度，出格是能让消费者安心的通明度。而要做到这一点也不难，只有市场监管部门在查实问题食品后，再深刻一步监督他们必须对下架食品进行无害处置，并将处置了局向社会颁布，这样能力既守护了知错就改的企业诺言，又排除了消费者心中的疑惑。
